呵呵, 相信很多人都喝過了我做的水果酵素, 我是愈做愈有心得, 口感也愈來愈好, 每次出來的口味都一致了,
原本只是起哄跟同事們一起做, 沒想到有同事懶的自己來, 竟然要求我賣他二瓶, 連客戶也要我賣他三瓶,
所以這次開封後留給自己喝的不多, 還沒有喝到的親朋好友, 再等一等囉!
等不及的人就照下面的方法自己做一甕吧!
1. 準備一個洗乾淨且風乾的玻璃甕 32 公斤裝(五金行有賣)
2. 10種水果如下: 我是選購於有機商店如棉花田, 統一生機等, 因季節關係有時水果會不齊, 要多跑幾家
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天然水果複合酵素 |
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材料 |
數量 |
TIPS |
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甜菜根 |
1個 (約500g) |
表皮泥土洗淨, 不削皮, 去頭尾, 切小塊 |
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蘋果 |
1個 (約300g) |
洗淨, 不削皮, 去頭尾, 去核, 切小塊 |
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芭樂 |
1個 (約400g) |
洗淨, 不削皮, 去頭尾, 切小塊 |
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奇異果 |
3個 |
細毛儘量用菜瓜布刷乾淨, 小心不要刷破皮, 不削皮, 去頭尾, 切小塊 |
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葡萄 |
20粒 |
用剪刀把葡萄連蒂頭一起剪下, 水份才不會跑進果肉, 再開始洗淨的動作, 入甕前再劃一刀 |
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鳯梨 |
1個 (約1~1.5kg) |
洗淨, 不削皮, 去頭尾, 切小塊 |
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紅肉火龍果 |
1個 (約 500g) |
洗淨, 不削皮, 去頭尾, 切小塊 |
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青木瓜 |
1個 (約 1kg) |
洗淨, 不削皮, 去頭尾, 去籽, 切小塊 |
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牛蕃茄 |
2個 (約@200g ) |
洗淨, 不削皮, 去頭尾, 把籽挖掉, 切小塊 |
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酪梨或西洋梨 |
1個 (約 500g) |
洗淨, 不削皮, 去頭尾, 去核, 切小塊 |
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冰糖或砂糖 |
1斤半或2斤 |
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蜂蜜 |
1斤 |
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紅糖(黑糖) |
1斤半 |
6000CC的水加入黑糖煮滾, 放涼 |
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菌種 |
1斤半 |
每次做完的殘渣即為菌種, 可分成五份再繼續做, 首次做酵素的朋友可以向做過的人分菌種來做, 以後自己就有菌種了 |
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3. 把水果洗淨並完全風乾, 不能有水份殘留, 否則會失敗
4. 這些也要記得用有機的[ 有 機 水 果 酵 素 ] 堅持有機有我的道理
4. 把所有的水果切塊, 大約3cmx3cm大小
5. 先把一半的菌種舖在罐底
6. 把水果及砂糖分3等份, 先把1份水果放入, 舖一層砂糖
7. 再把第2份水果放入, 再舖一層砂糖
8. 把最後1份水果放入, 再灑上所剩的糖
9. 把剩下的菌種再放 入, 再均勻的倒入蜂蜜
10. 前一晚燒好的紅糖水(6000cc的水加紅糖煮滾)放涼
11. 紅糖水倒入甕中
12. 開始封罐的動作, 準備保鮮膜, 先蓋一層, 中間略下壓
13. 用膠帶在罐頸繞緊一圏, 同樣的方式再垂直方向蓋一層保鮮膜封住
14. 封2層後, 再來就用保鮮膜蓋上7層(不用膠帶), 總共9層, 最後用膠帶在罐肚纏繞數圏, 即封罐完成
15. 記載封罐日期, 夏天21天, 冬天25天即可開封
16. 開封後, 使用塑膠製的濾網及漏斗進行過濾及裝瓶, 我還厚工用了紗布確保酵素液清澈透明,
但還是有些許的果泥會沈澱在瓶底, 使用前搖一搖即可, 不影響風味
拿去賣錢的總要漂漂亮亮的出去, 去大創買的包裝紙, 看起來是不是很有手工釀造的FU呢?
TIP1. 全程不可接觸到金屬器皿, 會產生不良物質, 可用塑膠製品或木勺等, 酵素液用玻璃瓶裝瓶,
TIP2. 裝瓶後若是金屬蓋子, 先在瓶口蓋上保鮮膜再鎖蓋子, 不要鎖太緊, 因為還在發酵
TIP3. 不用冷藏
TIP4. 剩下的果渣, 可留部分當菌種, 常溫保存五天內要用, 可以當果醬, 也可塗抹, 也可施肥
此配方是來自日本醫學博士森田義雄的報告
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!mxwd38mRGBau7WMWaR2b8fLVpEp85Q--/article?mid=448
服用後所產生之反應情形?
http://tw.myblog.yahoo.com/andy-0958268948/article?mid=601&prev=602&next=595&l=f&fid=26
更多有關酵效請參考:
http://tw.myblog.yahoo.com/andy-0958268948/archive?l=f&id=26
使用方法請參考這位網友打的資料:
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