卡妮+3個男生的生活樂誌

每個月只要到了做酵素的日子, 爸比就會開始叨念我「你有必要搞這麼複雜嗎?」

 

因為我的龜毛完全不理會98無鉛一公升多少錢, 硬要叫爸比開著車載我到處去找有機水果!

 

 

「我記得以前還不會那麼難買這10種水果啊~」通常找了第三間我就要開始裝無辜

 

或許氣候變了, 今年至少都要跑5間有機商店還不一定湊的齊,

 

尤其是酪梨跟火龍果超難買的, 更別提那有機水果有多腰瘦貴!!

 

六顆奇異果統一生機要價260元, 還不一定每顆都能用, (有機=不漂亮, 這大家都知道)

 

或是花了1百多元買了二顆芭樂才發現太熟太軟不能用, 只好吃到肚子再去買, (我沒那麼愛吃芭樂啊!)

 

還曾經跑了三間店找不到火龍果, 最後被我找到小小一顆又貴又醜售230元~ 我真的喜極而泣, (爸比說那樣也買下去真的是瘋了)

 

 

更別說砂糖一包115元, 黑糖一斤260元,

 

想到台糖那麼便宜, 為什麼「愛有機」跟「愛歹丸」不能兼得呢?

 

有次去TINA廚房吃飯看到蕃薯藤的有機糖才80元, 二話不說全掃, 但也只有掃到5包,

 

 

有一回爸比陪我找水果找到快翻臉, 又開始質疑我幹嘛這麼堅持？

 

我跟他說原因:

 

第一, 因為你要喝

第二, 因為你兒子要喝

第三, 因為你丈母娘也在喝

第四, 因為還有很多我不認識的人在喝  [ 天 然 有 機 複 合 水 果 酵 素 } 開 賣 囉!!

 

 

如果今天靠這個可以發財, 那我覺得冒險當個黑心商人還有點理由,

 

但我又不靠這賺錢, 而且晚上我要睡好覺, 只要哪樣水果買不到有機的, 我一定會跟大家說明,

 

素昧平生的朋友就是看我這股儍勁才會放心跟我買酵素啊!

 

我知道Y拍的水果酵素很便宜, 但有機的成本是一般商品3~5倍,

 

所以「巷仔內」的人就會知道我的有機酵素根本是來交朋友的啦!

 

也因為買不到那麼多水果無法多釀幾甕, 有時晚來的朋友們要耐心等一下!

 

 

 

 

那天又找不到火龍果, 爸比說要不要在屋頂上自己種?

 

.

 

................................................瘋的人應該不是我!

 

 

 

夏天什麼最好? 吃冰最好!

 

吃什麼冰最好? 吃媽媽做的冰最好!

 

沒錯, 如果你家剛好有擺了好幾天, 眼看再擺下去也不是辦法的香焦3根,

 

不如拿來打成冰沙, 省的香焦長果蠅, 又讓孩子一飽口福, 不也很兩全其美嘛!

 

但剛好你家要有可以打冰沙的果汁機, 然後.....

這不會要我再一個步驟一個步驟寫吧!

就香焦剝皮一段一段的放到果汁機, 冰塊丟下去, 然後電源按下去, 應該沒什麼技巧要分享的,

 

什麼叫不加一滴水, 這就是不加一滴水的香焦冰沙囉!

 

冰箱有現成的巧克力醬, 淋上去, 包準肥死人不償命!

 

哇! 冰沙融的好快啊! 快拿出去嗑掉它吧!

 

這一碗冰沙用三根香焦, 不加水不加糖, 味道當然是不可言喻的讚啦~

只要食材天然用料實在, 隨便做都嘛好吃!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

做了好多次的糖漬蕃茄, 都來不及讓我拍照, 終於有機會拍照留念了,

 

蕃茄去皮後真的口感升級了很多, 輕劃幾刀用熱水滾燙一下就去皮了,

 

我用了糖及梅子做成的souse, 快則1天, 慢則2~3天更入味,

 

當成飯後解油膩甜點, 小兒子本來不太愛蕃茄, 這樣做他也不能抗拒啦!

 

我打算再去找更好吃的酸梅, 想要酸一點的, 現在市面上都標榜甘甜, 但如果酸一點醃起來風味會更有層次,

 

現在蕃茄正「對時」, 趕快再去買來醃吧!

 

 

我家水果很多, 婆婆初一十五要拜拜, 沒吃完也要再買,

 

而我又不愛小朋友吃太多水果, 水果都是寒性, 吃多了沒好處,

 

看著一堆水果總煩惱不知道怎麼消化, 靈機一動就全部拿來做成果醬吧!

 

我什麼水果都拿來做, 後來發現蘋果果醬最簡單好吃,

 

只要把蘋果削皮切細, 糖的比例隨心所欲, 若要香甜就用砂糖, 若要好看就用白糖,

 

如果不怕肥, 水果跟糖的比例1：2是最有利於保存的,

 

小火慢慢的熬煮, 切記不要加水, 煮的過程中會冒出水份, 注意要勤攪拌不要燒焦, 很快就會煮透,

 

蘋果有豐富的果膠, 做出來的成品最有果醬的fu,

 

有時我會再加蜂蜜, 有時會添加些檸檬汁少許增加風味, 外面流行加肉桂, 我是沒膽試,

 

反正高興怎麼做就怎麼做, 2~3顆蘋果只能做出小小的一瓶果醬, 果真是消化水果的好方式,

 

而且從此我家不再買外面加色素又甜的半死的果醬了, 自己的果醬吃起來特別的有滋味,

 

紅茶裡加點蘋果果醬就變成蘋果紅茶, 很香哦!

 

謝謝老妹幫我拍的照片, 果真果醬拿到他家去就變的很高檔呢!

 

 

 

 

 

 

 

 

颳風天在家無聊, 看到電視在教蚵仔煎, 沒想到還真簡單,

 

風雨停後爸比說要去賣場, 就在賣場買了45元的蚵仔, 19元的地瓜粉, 回家做蚵仔煎

 

方法很簡單:

起油鍋, 鍋熱放下蚵仔, 45元的蚵仔大概可做二人份

 

電視上說不要讓蚵仔焦, 但我喜歡焦一點的香味,

然後地瓜粉與水的比例是1：1.5, 我用量米杯1杯粉對1杯半的水(做2人份就有點太多)

地瓜粉水攪勻後下鍋, 最後一份全部把地瓜粉水都下了

 

打一個雞蛋, 順手把蛋黃戳破

 

放下白菜, 剩下的小白菜全下了

 

再來就要功夫了, 平底鍋空尾翻面, 媽咪有練過, 不會的人請用鍋鏟,

哈, 好厚的一塊, 自己做的料就是多啦!

 

家裡有端午節剩的甜辣醬, 我混一些開水加一點醬油, 自製的醬汁, 嗯~ 非常的好吃,

看起來有模有模, 吃起來更勝夜市, 好Q喔! 外面都沒這麼Q唷, 是用地瓜粉, 不是太白粉喔!

以後宵夜家人肚子餓, 沒有蚵仔弄個雙蛋煎也不錯吶!

 

 

 

 

繼大阿姨傳授的花瓜之後, 那天回老媽家又發現一個我也很愛吃的清粥小菜--「日式醋薑」,

就是吃壽司很重要的配角, 一片一片那個,

 

外面賣的太白太甜, 不用冰都不會壞, 不知道加了什麼東西可保千年不壞,

 

媽做的很好吃, 隔天就叫他帶我去市場買薑,

 

跟著幾個歐巴桑蹲在那挑出好的嫰薑, 這些婆婆媽媽很厲害都是視貨人, 跟著他們學就對了,

 

市場有在賣這種嫰薑, 不是整支那種喔! 那種纖維還太粗, 這種小段小段還比整支的價格還貴喔!

 

我買了約2斤100初頭, 洗好晾乾, 用鹽巴抓一抓靜置一會兒出水, 若鹽巴太多, 可以沖開水備用,

醬汁的作法是白醋跟糖煮開, 甜度自己調整, 我是煮偏甜的口味,

嫰薑我沒有切太小段, 只有對切維持長條狀, 等醬汁涼了以後就把薑丟入醬汁內泡1~2天入味即可食用

 

市場的歐巴桑分享了獨家秘方, 就是加入梅子跟鳯梨, 跟醬汁一起煮滾放涼,

味道還不賴, 吃起來不錯很清爽, 我很喜歡,

這絶對沒有加漂白跟防腐劑, 吃的絶對安心

 

現在一週至少有三天的早餐是稀飯, 中醫師說早餐還是多米食, 不要吃太多精緻食物麵包土司這種東西,

 

稀飯最重要的就是小菜, 有天在大阿姨家發現自己做的花瓜, 沒想到連這都可以DIY,

 

二話不說回家試做, 剛好朋友送來自家種的小黃瓜, 正愁不知如何消化,

 

如果是去市場買, 就不要買太大條的, 小一點的賣相醜一點都OK, 

小黃瓜太貴時千萬不要做, 在盛產便宜時可以做起來放,

 

洗一洗, 看要怎麼切隨便, 我是切約5公分長

 

古法可能是要醃要曬, 大阿姨教的這個做法不用, 一下就搞定了,

先準備醬汁, 比例是醬油：砂糖：醋=1：1：0.5

我用洗米杯量了2杯醬油,2杯糖,1杯醋, 開火煮滾,

放入小黃瓜後再次滾就馬上關火, 待涼放入冰箱, 隔天就有花瓜了

 

第一次試沒成功, 原因是放入小黃瓜就關火, 有些表面還是綠的, 吃起來很像涼拌黃瓜,

第二次水滾後放入小黃瓜, 因為此時溫度會降低, 再讓它溫度上升滾了以後馬上就關火, 也不能一直煮它,

利用此時高溫攪動一下讓小黃瓜的表皮都均勻受熱略變黃色, 待涼放入冰箱, 

醃了它會縮水, 表皮會變皺就跟罐頭一樣, 竟然也很清脆, 

 

清粥小菜也可以自己動手做哦!

 

 

愈來愈佩服我自己了  

 

這麼一個新時代的女性, 竟然連”菜頭粿”這種傳統食物都做的出來,

 

太驕傲了。  

 

激發這項潛力的人是老謝, 來打牌還帶了一大堆自家種的白蘿蔔來,

 

第一個畫面是一大鍋的菜頭湯 (媽呀, 我要吃多久的菜頭湯啊!)

 

老公說菜頭粿時, 還真的想K他, 我看起來像做菜頭粿的歐巴桑嗎?

 

但是有挑起我的野心, 硬著頭皮去巷口雜貨店先買一包在來米粉試試, 小試300克再說,

 

結果第一次有點搞不清楚成品是成功還失敗, 反正吃飯時間到了, 煎一煎沾醬油,

 

大夥竟也說好吃, 好吧! 那第一次算成功嗎?!

 

第二次大膽一次做600克的在來米粉, 中間有點不太熟, 拿了一半給媽試吃,

不過自己沒吃到, 老公說還可以, 但老弟說有點太硬。

那第二次算失敗好了!

 

第三次, 也就是昨晚我又把最後一批白蘿蔔都做完, 

終於, 我確定前兩次都失敗, 因為前兩次的蘿蔔糕沒蒸熟透, 

昨天的有大成功, 軟Q香, 好吃喔!

 

三次後才敢來這裡PO製作心得!

 

後來發現做蘿蔔粿也沒有了不起, 其實現在有在來米粉, 手續是很簡單,

首先準備, 香菇數朵切絲, 小蝦米, 油蔥酥 (第三次我用拌麵的油蔥更好吃),

這些東西都沒有也OK, 就是原味的囉!

 

白蘿蔔三斤

 

切絲放在鍋中, 電鍋外加一杯水蒸熟

 

在來米粉600克+600克的水攪拌成米漿 (TIPS:在來米粉:水:菜頭比例是1:1:3)

 

蘿蔔絲蒸熟後, 倒掉多餘的湯汁(若捨不得這原味湯汁, 可以加到在來米漿, 但米漿的水就要等量減少)

 

然後, 把香菇, 小蝦米, 油蔥用油爆香炒一炒, 香氣很快就出來了,

再加入蒸熟的蘿蔔絲拌炒, 加入胡椒和塩調味

 

然後, 再把米奬倒入鍋中, 再拌一拌, 火不要太大, 會慢慢愈來愈稠, 有點沾鍋現象出現

 

準備一個鍋子舖上粿巾, 把蘿蔔米漿倒入鍋中

 

大火蒸一個小時, 分析之前失敗的原因就是沒有蒸夠一個小時, 中間又一直好奇去掀鍋蓋, 

所以不夠結實, 中間還有點生生的。

 

成品出爐啦! 看起來很有自家手作的感覺吧!

 

我還想加XO醬, 或鹹蛋, 但老公堅持不要惡搞, 說這樣就好吃了

 

實在太佩服我自己了, 太驕傲了啦!   

.........................................那一大堆的白蘿蔔終於清完囉!

有時想想真是自找麻煩, 外面早餐店多琳瑯滿目, 何苦堅持每天早上起來做早餐,

 

用心良苦可不一定讓人感念在心,

 

老爺算很好養, 只要不要太糟, 基本上都沒什麼挑剔,

 

倒是那兩位難搞的阿哥, 現在嘴愈來愈挑了,

 

有時放學回家在書包裡發現一包已經酸臭的食物, 我就知道今天早餐不得大阿哥歡心,

 

有時變不出花樣, 連著2,3天準備一樣的早餐, 也會被阿哥嫌棄,

 

倒是小阿哥每天早上一起床, 睡眼惺忪第一句話就是: 今天早上吃什麼?

 

如果是他愛吃的, 他就會開心的YA,
然後趕快起床刷牙,

 

如果他不愛吃的, 就會賴在床上嚷嚷為什麼又是這個那個,

 

好在皇太后我生來喜好挑戰, 他們愈挑愈激起我的鬥志,

 

所以就搞出如下這麼多種早餐, 當然也有失敗的作品, 不過也都下肚了!!

 

 

大家可能認為這一切會很麻煩, 但其實簡單到不行啦! (基本上我也是粉怕麻煩的)

平時在家就要準備一些海苔片, 麵包多吃不好, 我喜歡他們早上吃米飯, 壽司每週必會出現至少二次

這個韓國的, 比較油跟鹹, 但很好吃

準備一瓶水果醋, 前天吃不完的剩飯, 早上加點水果醋不用三秒就有壽司飯,

至於裡面的材料更簡單, 如果時間多就煎個蛋皮, 火腿之類的, 像這蘆荀是前一天的晚餐特別留一點下來,

如果晚餐的菜色有適合早餐用的, 我會先留下來備用, 這可省不少時間,

不然就肉鬆加沙拉醬一樣美味哦!

隨便捲捲像不像7-11賣的

不然玉米炒飯也不錯, 早上吃的飽飽才有精神上課工作

 

當然也不能一直都吃飯, 也會被抗議的, 這個涼麵就是應大阿哥要求,

芝麻醬加水加醬油混合, 小黃瓜刨絲, 也是很快就完成了

 

一週肯定有一次麵包讓大家開心一下, 反而我覺得做三明治還真有點麻煩, 一早就搞的油煙味

 

冰箱剛好有馬鈴薯沙拉跟美生菜, 再切顆奇異果跟蕃茄, 今天的三明治好有田園風吧!

 

烤肉剩下的幾片肉片, 隔天也變成我們家的早餐, 這可以叫BBQ三明治

 

冰箱什麼都找不到時, 那就打顆蛋, 有牛奶加一點, 沒有也沒關係, 土司沾蛋汁, 熱鍋加奶油下去煎到微焦,

加黑糊椒或是加蜂蜜一塊吃, 這叫做法式土司

 

COSTCO買的小餐包也要夾點蛋沙拉, 這叫小漢堡

 

皇太后今天真的很想睡, 就冰箱裡的紅豆意仁當早餐吧!

 

其他還皮蛋廋肉粥, 水餃用油煎充當煎餃, 白稀飯配肉鬆麵筋…包準一週五天都有不同的早餐!!

 

能為二位阿哥做早餐說真的我也是樂在其中, 不以為苦,

 

至於老爺算是沾了阿哥們的福氣... (怎麼說??)

 

因為放暑假期間, 一週大概有三天老爺只能默默去買7-11,
真是不好意思ㄋㄟ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

這是大阿姨教我做的「糖心溫泉蛋」,
作法超簡單,

 

只要準備數顆雞蛋, 大顆一點的,
備一鍋水煮滾, 水滾後丟入雞蛋,

 

然後計時七分鐘, 時間一到馬上取出雞蛋沖冷水降溫,
涼後就可以剥蛋殼,

 

另準備一個鍋子加入醬油, 水,
糖, 八角,
調出一種鹹甜口味, 可以甜一點,
也是煮滾放涼,

 

把剥好殼的雞蛋丟入醬汁內放入冰箱冰陣, 泡愈久愈入味,

 

切開後中心蛋黃半生不熟就是成功之作, 入口後甜甜鹹鹹的滋味保證唇齒留香,
迴味無窮~~

 

我做了很多次, 有些小技巧在此分享~~

 

1.       
雞蛋買來要擺上二,
三天才會好剥殼 

2.       沒算好時間也沒關係,
了不起就是蛋黃熟一點, 沒有彈牙的口感,
但還是有溫泉蛋的風味 

3.       醬汁可以重覆浸泡幾輪雞蛋, 只是味道淡了以後要再加些醬油及糖