這麼一個新時代的女性, 竟然連”菜頭粿”這種傳統食物都做的出來,
激發這項潛力的人是老謝, 來打牌還帶了一大堆自家種的白蘿蔔來,
第一個畫面是一大鍋的菜頭湯 (媽呀, 我要吃多久的菜頭湯啊!)
老公說菜頭粿時, 還真的想K他, 我看起來像做菜頭粿的歐巴桑嗎?
但是有挑起我的野心, 硬著頭皮去巷口雜貨店先買一包在來米粉試試, 小試300克再說,
結果第一次有點搞不清楚成品是成功還失敗, 反正吃飯時間到了, 煎一煎沾醬油,
大夥竟也說好吃, 好吧! 那第一次算成功嗎?!
第二次大膽一次做600克的在來米粉, 中間有點不太熟, 拿了一半給媽試吃,
不過自己沒吃到, 老公說還可以, 但老弟說有點太硬。
那第二次算失敗好了!
第三次, 也就是昨晚我又把最後一批白蘿蔔都做完,
終於, 我確定前兩次都失敗, 因為前兩次的蘿蔔糕沒蒸熟透,
昨天的有大成功, 軟Q香, 好吃喔!
三次後才敢來這裡PO製作心得!
後來發現做蘿蔔粿也沒有了不起, 其實現在有在來米粉, 手續是很簡單,
首先準備, 香菇數朵切絲, 小蝦米, 油蔥酥 (第三次我用拌麵的油蔥更好吃),
這些東西都沒有也OK, 就是原味的囉!
白蘿蔔三斤
切絲放在鍋中, 電鍋外加一杯水蒸熟
在來米粉600克+600克的水攪拌成米漿 (TIPS:在來米粉:水:菜頭比例是1:1:3)
蘿蔔絲蒸熟後, 倒掉多餘的湯汁(若捨不得這原味湯汁, 可以加到在來米漿, 但米漿的水就要等量減少)
然後, 把香菇, 小蝦米, 油蔥用油爆香炒一炒, 香氣很快就出來了,
再加入蒸熟的蘿蔔絲拌炒, 加入胡椒和塩調味
然後, 再把米奬倒入鍋中, 再拌一拌, 火不要太大, 會慢慢愈來愈稠, 有點沾鍋現象出現
準備一個鍋子舖上粿巾, 把蘿蔔米漿倒入鍋中
大火蒸一個小時, 分析之前失敗的原因就是沒有蒸夠一個小時, 中間又一直好奇去掀鍋蓋,
所以不夠結實, 中間還有點生生的。
成品出爐啦! 看起來很有自家手作的感覺吧!
我還想加XO醬, 或鹹蛋, 但老公堅持不要惡搞, 說這樣就好吃了
.........................................那一大堆的白蘿蔔終於清完囉!
