卡妮+3個男生的生活樂誌

轟趴完那天, 媽媽留下來住一晚, 她好久沒有來, 2個兒子很高興圍著阿嬤嘻嘻鬧鬧的,

晚上在家用餐, 煮了幾道家常菜, 讓她老人家鑑定一下手藝有沒有進步,

免得她老覺得我在苦毒我先生小孩哩!

我弄了一道乾煎黃魚,

這可不是我在臭屁, 煎這條魚的功力我可是略勝一籌

這招從「阿基師偷呷步」學來的, 真的很好用,

在此分享給各位親朋好友

其實很簡單

1. 準備一條魚....(這不是癈話 )

2. 重點來了, 再準備一顆蛋(搞什麼鬼)

3. 把蛋打散, 把魚身擦乾, 塗抺薄薄的蛋汁在魚身

4. 剩下的蛋汁, 在鍋中加點油炒一炒後盛起

5. 鍋子不要洗, 不要再放油

6. 緩緩放入魚, 中火煎

7. 不要一直翻面, 把一面煎到焦黃再翻面

8. 此時翻面會很好翻, 皮也不會破

9. 從頭到尾都不用放油或薑絲等, 就乾煎即可

我的心得:

1. 首先, 我很不喜歡每次煎一條魚桌上就會多一份炒蛋,

所以, 當天菜色會搭配蕃茄炒蛋或是韭菜炒蛋,

這樣先把蛋炒起來放, 等魚煎好, 再來做蕃茄炒蛋,

2. 蛋汁塗抺魚身薄薄即可, 不用刷子, 我都用手, 但手要乾淨

3. 不要加油, 也不要急著翻面, 煎到後面魚本身的油脂都會出來,

憑經驗感覺半邊的魚肉都熟了, 可觀察魚肚內部肉變白色再準備翻面, 這要多試幾次

除了不會破皮, 最大最大的好處是, 油不會噴的到處是, 或要拿著鍋蓋擋著怕油賤,

魚煎好, 流理台還是乾乾淨淨, 清清爽爽, 不用再擦拭, 超省事,

而且不加油煎魚, 感覺很像烤出來的口感, 加點白胡椒跟檸檬汁, 就很好吃囉!

這個乾煎黃魚被我煎的漂漂亮亮, 倒是讓我老媽大開眼界, 哈哈