下廚已經變成我們家週末一個很重要的活動, 每個人各司其職,
我負責料理, 爸比負責監督及說些沒什麼建設性的評語, 哥哥跟弟弟當二廚, 隨時供我使喚,
喔, 他們三個男生還有一個最大的工作, 負責把我煮的吃光…….不管好吃不好吃
哥哥很愛義大利麵, 特別是蕃茄口味, 所以今天就哥哥點菜, 來吃蝦仁蕃茄義大利麵, 配上田園南瓜濃湯還有德國香腸熱沙拉,
我這個人有個好處, 煮東西很不愛照抄食譜中的比例, 因為覺得很麻煩, 我都是先看一看食譜,
至於份量跟作法就…......憑記憶跟感覺,
我喜歡邊煮邊試味道邊調整, 對我來說, 料理就如一場好玩的冒險遊戲...…
…...對那三個男人的胃更是一種另類”冒險”
濃湯的部分, 先把南瓜, 洋蔥, 紅蘿蔔, 馬玲薯四種食材切片,
然後先下洋蔥用橄欖油炒香後, 再下另三種食材快火炒出香味,
盛入一個湯鍋中, 放到電鍋裡, 水加到蓋過食材即可,
外鍋一杯水, 按下去就不用管它了
(此時看要去洗衣服還是陪孩子都可以放心去做)
等要吃之前, 把電鍋煮爛的那鍋”湯”, 丟入果汁機用高速打碎, 如果太濃打不動要適時加水,
看自己要吃怎樣的濃度, 隨時可以加水做調整, 然後再用小火煮滾, 加少許塩調味,
盛碗灑點黑胡椒及巴西里, 加點鮮奶油或是牛奶更滑順, 鮮艷的橘黃色絶對讓孩子喝好多,
這道湯品食材可以自由搭配, 像加芹菜香氣會更足, 也可以加蘋果增加果香及甜味,
反正平常孩子不愛吃的蔬菜都可以加進去, 只要是濃湯小朋友都很愛!!
再來是蝦仁蕃茄義大利麵
絞肉適量, 牛蕃茄切塊, 洋蔥切丁, 蒜末
先把蒜末用橄欖油炒香, 再下洋蔥丁炒出香氣, 然後絞肉跟蕃茄塊也下去炒,
加一些水, 再加少許蕃茄醬, 不時翻攪用小火煮滾,
在同時可以把蕃茄皮挑出來, 不挑也行只是不美觀,
調味的部分如果蕃茄太酸可以加一些糖, 然後少許塩, 喜歡蕃茄醬的味道多加一些也OK,
煮好就是義大利麵醬, 平常可以做些來放, 要吃就不用再麻煩,
再來煮麵, 義大利麵不好煮, 包裝袋有說明, 看看就好, 通常還是多煮幾次才會有心得,
麵煮好放入冷水中, 另一個鍋子熱油鍋炒香蒜片及洋蔥丁,
接著放入蝦仁炒一下, 再加入義大利麵醬, 再下麵條, 大火翻炒,
舀一些剛剛的煮麵水, 沿鍋縁加入, 湯汁就會有濃稠度也有塩度, 不夠鹹再加塩,
如果有九層塔, 可以在最後加幾片提升香氣, 盛盤後放上幾葉點綴,搞定
我利用冰箱還有剩一些紅椒黃椒, 綠花椰菜, 川燙備用,
加德國香腸切段, 灑上核桃仁, 盛起淋上凱撒醬, 雖然寒流來, 但還是可以享用風味絶佳的熱沙拉
這一餐看起來真豐盛, 蔬菜種類佔大多數, 搭配之前自己煮的洛神花茶, 真是健康無負擔又好美麗的一餐,
舖上紙巾, 擺上刀叉, 好像在餐廳吃飯的氣氛,
好不好吃你看他們表情就知道了!!
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