最近因為迷上自己做水果酵素, 每次最完都會剩下一些水果,
水果酵素作法改天再PO上來, 先PO我用這些剩下的水果做的水果寒天,
純天然的唷!
以前是都用吉利丁, 後來覺得它的成份還是不夠天然, 索性就直接用洋菜來做,
洋菜大家應該都看過, 乾燥時是透明的, 很多涼拌菜也會用, 我沒準備相片, 認不得找老闆拿給你!
大概剪下約8平方公分大小的洋菜可以做約1000~1500CC公克的果凍,
水的份量自己調整, 剛開始做時, 我用700CC的水去煮洋菜, 加了水果後約可以製成1000CC的果凍,
這個比例的成品口感比較硬, 有點像市場賣的菜燕的感覺,
後來我改成1000公克的水, 連水果煮出來大概可以做1500CC的果凍,
這個比例口感就剛好, 要軟要硬自己調整囉!
這一陣子試做了幾種口味, 最常做的是奇異果口味, 還有火龍果口味, 梨子口味, 桑椹口味...(爸比說梨子口味很怪
)
今天把火龍果家族口味PO給大家:
材料有:
1. 喜歡的水果, 這次有白火龍果, 紅火龍果, 奇異果, 葡萄 (紅火龍果的紅色素實在太強, 完全看不出來還有別的水果)
2. 適量的糖, 白糖或冰糖, 做出來的成品顏色比較漂亮, 若用黑糖或砂糖, 顏色會偏褐色, 但香味較足
3. 洋菜少許, 買來是一大塊, 剪大約8平方公分大小的洋菜就夠了
4. 水1000CC
5. 模型10個
作法:
1. 水果切小塊
2. 洋菜與1000CC的水煮滾, 洋菜慢慢會溶解, 水會看起來有點稠稠
3. 加糖, 加水果, 熄火
4. 因為還很熱不能倒入模中, 但放涼又會慢慢結凍,
所以我在放涼的過程中會不時攪拌, 待溫度變溫時就可以趕快倒入小杯子,
待全涼後放入冰箱
不用加色素, 光水果本身的顏色就很漂亮, 下次來做雙色的!!
洋菜含有豐富的膠質、礦物質、碳水化合物與蛋白質，據說有解鬱、降火氣、促進血液循環，以及防止甲狀腺腫大的功效。
聽說還可以防高血壓, 治骨質疏鬆, 貧血...看起來是很好的食品, 但性寒, 不可過食, 夏天是很好的消暑良品, 沒錢吃燕窩, 吃這個也行.
http://www.foodcare.com.tw/label.aspx?article=1039
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