這是大阿姨教我做的「糖心溫泉蛋」, 作法超簡單,
只要準備數顆雞蛋, 大顆一點的, 備一鍋水煮滾, 水滾後丟入雞蛋,
然後計時七分鐘, 時間一到馬上取出雞蛋沖冷水降溫, 涼後就可以剥蛋殼,
另準備一個鍋子加入醬油, 水, 糖, 八角, 調出一種鹹甜口味, 可以甜一點, 也是煮滾放涼,
把剥好殼的雞蛋丟入醬汁內放入冰箱冰陣, 泡愈久愈入味,
切開後中心蛋黃半生不熟就是成功之作, 入口後甜甜鹹鹹的滋味保證唇齒留香, 迴味無窮~~
我做了很多次, 有些小技巧在此分享~~
1. 雞蛋買來要擺上二, 三天才會好剥殼
沒算好時間也沒關係, 了不起就是蛋黃熟一點, 沒有彈牙的口感, 但還是有溫泉蛋的風味
醬汁可以重覆浸泡幾輪雞蛋, 只是味道淡了以後要再加些醬油及糖
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