這陣子在市場的水果攤發現了小小綠綠不怎麼起眼的土芒果,
知道Ken很愛這酸酸甜甜的滋味, 買現成的小小一包動輒50元100元,
他一個人就喀光, 實在不過癮,
週末的早上特別去市場一口氣買了七斤, 沒錯~我要量產「芒果青」啦!
其實在一週前我已先買一斤「trial run」, 我的專業告訴我, 「試產」改善缺失是必要的,
果真, 那一斤並沒有得到太大的迴響,
一番趴文後, 興沖沖拉著老公去市場買土芒果為量產「備料」,
老公是挑水果的好手, 我一直在旁邊叫他多挑一點兒,
「你確定要買這麼多」他一直嘀咕著, 一付對我很沒信心的樣子,
扛了一大袋的土芒果回家, 把2個兒子趕到外面跟小朋友去玩球, 馬上進廚房開始「量產」囉!
準備:
- 土芒果七斤 (要挑大顆一點, 很綠很硬的那種)
- 塩, 砂糖 (我沒記份量, 一切都憑目測跟感覺)
作法:
土芒果洗淨, 削皮
果實對切, 挖出核 (未熟的土芒果果核是軟的, 但我買的其實有大半果核都硬了, 反正各人憑本事把果肉切下來就對了)
果肉切片 (我這次切太薄, 厚一點比較有清脆的口感)
加入約一碗的塩跟果肉一起和一和
然後放置一小時
之後的果肉會出白色的水, 把這水倒掉 (此時的芒果青超級鹹)
倒入開水泡果肉, 放置10分鐘後倒掉, 這樣重覆約三次 (其實幾次我覺得不重要, 反正試吃一下不是死鹹就ok了)
果肉瀝乾並脫水 (我用蔬菜脫水器脫水, 網路有人用洗衣機脫水, 但可要找一個乾淨的洗衣袋裝哦!)
找出一個大鍋子, 按照一層果肉再舖一層砂糖的步驟慢慢舖上去
在舖半滿時可以丟幾片甘草, 幾顆梅子來添加風味
蓋保鮮膜, 放入冰箱約24小時, 不時可以去拌一拌讓芒果青充份吸收糖份,
24小時後即可食用或分裝保存起來
實際動作不會超過二小時, 個人覺得還算很簡單,
醃好的「芒果青」一半用玻璃瓶裝起來, 然後很厚工的裝飾一下, 很有「Homemade」的感覺!
另一半加些白開水稀釋, 放進冷凍留待夏天享用, 滋味該會很像海x王情人果吧!
(加水是因為糖水太甜, 這個情人果挫冰要有淡淡清甜的感覺才好)
原以為成品會很多, 邊做腦袋已經邊列出親朋好友清單準備分送,
沒想到做好後份量縮到只剩一半, 眼看自己吃都不夠, 想吃的人要到我家吃了,
土芒果季節有限, 老闆說下週應該買不到了, 要吃就要等明年囉!
PS. 那個要留待夏天享用的情人果挫冰不到一週就被我家那三個男生掃光了, 
好吧~ 這樣算是大成功的囉! 
留言列表
